Blog des Chafouins et Chafouines

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Visite de la ferme du Hanneton

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Les Petits pois de la ferme du Hanneton

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Pas une mauvaise herbe à l'horizon, joli performance avec cette pluie qui n’arrête pas de les faire pousser

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Les pommes de terre (enfin si je me rappelle bien 🙂

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La jolie Capucine découvre la culture des légumes

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Les échalotes

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La herse vibrante qui permet de desherber les petites plantules qui ne sont pas à leur place

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Delphine nous a organisé une sympathique chasse au trésor. Et en plus c'est notre équipe qui a gagné. Un grand merci pour cette agréable sortie et bon courage pour la suite.

Posted 4 years, 7 months ago at 10:32 .

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Bilan 2012 du potager

Bilan annuel du potager :

Allez on commence par une comparaison des cinq dernières années :

 2008   2009   2010   2011   2012 
Janvier 0 0 0 1865 0
Février 0 0 0 3831 0
Mars 0 0 6 4300 0
Avril 0 0 65 0 0
Mai 0 0 1875 4695 2821
Juin 0 3750 6078 4247 802
Juillet 12700 12257 6535 15993 5850
Août 15770 14237 10706 20040 4400
Septembre  17700 33080 26087 14337 21259
Octobre 0 4360 0 8060 4400
Novembre 0 4291 0 0 0
Décembre 0 220 0 0 0
Total 46170 72195 51352 77368 39532

Et oui c’est l’année la plus mauvaise !!!

Dans le détail :

Feuilles :

  • Choux Rouge Fuego (beau mais tardif)
  • Choux cabut sir  (petit cette année)
  • Épinard monstrueux de Viroflay (mauvaise année)
  • Bette verte (mes plant depuis 5 ans) (tres bonne année)
  • Rhubarbe (je sais c’est pas les feuilles…) (très bonne année)

Fruits :

  • Tomate corne des Andes (Mes préférées et les seules a avoir résisté, récolte très médiocre malgré tout)
  • Tomate Ananas  (aucune  cette année)
  • Tomate Fantasia (aucune  cette année hybride soit disant résistant au maladie, les premières à avoir été malade)
  • Tomate Noire de Crimée  (Une seule petite, cette année)
  • Courge musquée de Provence (Une seule cette année)
  • Pâtisson Blanc (médiocre  cette année)
  • Butternut waltham (Ma préférée, une seule cette année)
  • Potimarron uchiki kuri (Un seul et tout petit, cette année)
  • Courgette ronde Nice (Bon choix cette année)
  • Courgette Mirza (Moyen cette année)
  • Pêche (récolte dans la moyenne)
  • Pomme (première récolte environ 5 kg)
  • Fraise (pas trop mal cette année)

Graines :

  • Haricot Rame Neckarkonigin ( de loin la meilleur espèce cette année)
  • Haricot Rame Phénomène (médiocre cette année)
  • Haricot Rame Melissa  (médiocre cette année)
  • Pois Plein le Panier (plutôt bon cette année)

Bulbe : rien a marché (ravageur)
Racine : rien a marché (mais faute au travail du jardinier 😉

 Poids en kg  Feuilles   Fruits   Graines   Bulbes   Racines   Conserves  (bocal)
2008  0 43,220 0 0 2,950 0
2009  3,558 61,326 4,381 0,750 2,180 0
2010  0 39,601 5,702 0,625 0,914 28
2011  5,398 60,061 3,495 0 8,375 39
2012  5,400* 30,510 3,600 0 0 22*

* récolte/confection non terminée

Conclusion après une très bonne année 2011, chez moi 2012 est une année bien pourrie comme chez les professionnels. On remarque quand même que c’est une belle année pour les  feuilles (record battu et les choux ne sont pas encore récoltés)

Aller un petit graphique pour la route :

Le Potager Mois Par Mois

Le Potager Mois Par Mois

 

Posted 5 years, 3 months ago at 10:04 .

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Potager

Petit tour dans le potager en cette fin de Juillet

Choux rouge et choux cabus

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Une future délicieuse butterneu

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Un joli pâtisson blanc

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Un récent semis de moutarde pour l’engrais vert

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Hummm bientôt un bonne tarte a la rhubarbe :

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Les courgettes

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Des panais montés en graines pour les semis de l’année prochaine

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Et en bonus des ptites biquettes croisée sa l’arche de la nature

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Posted 5 years, 6 months ago at 9:05 .

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Conserves de Salicorne

Ce week end, je suis tombé sur de la Salicorne, du coup avec Caco, on s’est lancé dans des conserves de Salicorne.

La Salicorne, c’est une plante, au joli nom, qui pousse dans des milieux salés et dont les pousses tendres sont comestibles.

En cherchant des recettes pour les conserver, nous sommes tombés sur deux recettes très différentes, du coup, on a testé les deux.

La première : Salicorne au vinaigre.
Nous avons ajouté dans un bocal, les Salicornes crues, des carottes coupées en rondelles, de l’oignons, des graines de coriandes, des baies rouges, du poivre en grains, de la sarriette et du thym.
Puis on a rempli le bocal de vinaigre de cidre.

A parement, une fois fermé hermétiquement, le bocal se conserve plusieurs années.

Salicorne au vinaigre

Salicorne au vinaigre

 

L’autre recette : Salicorne cuites

Pour cette recette, nous avons gardé les même ingrédients histoire de pouvoir comparer dans de bonnes conditions.

Dans un premier temps, nous avons fait bouillir les Salicornes, les carottes, les oignons et le thym dans dans dix mesures d’eau pour une mesure de vinaigre de cidre. Par exemple pour un kilo de Salicorne, il faut 2 litres d’eau et 20 cl de vinaigre.

Nous avons rempli le bocal avec cette préparation, puis nous avons ajouté la coriandre, les baies rouges, le poivre et la sarriette.

Une fois fermé hermétiquement, les salicornes peuvent se conserver plusieurs mois.

Salicorne cuites

Salicorne cuites

Nous partagerons l’expérience de la dégustation dans quelques mois. En tous les cas, visuellement la première recette donne un résultat beaucoup plus appétissant.

Bien entendu il doit être possible de faire de même avec des Haricots, pour les personnes qui ne disposent pas de Salicorne sous la patte.

Posted 5 years, 7 months ago at 8:19 .

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Visite de la ferme du Hanneton

Samedi matin, après une belle « soirée des voisins » fort festive. Nous avons répondu présent à l’invitation de Delphine pour la visite de sa ferme.
Nous avons admiré la formidable organisation de la ferme qui permet de remplir, chaque semaine, près de quatre vingt dix paniers de magnifiques légumes bio

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Balthazar était de la partie

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Un feu d'artifice de couleur

Les cultures sont réparties sur différentes parcelles. Certaines d`entre elles sont couvertes d`une serre.

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Ici, les pois

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La, les courgettes

En culture biologique, le recourt aux pesticides n’est heureusement pas la solution. Nos maraîchers, utilisent donc d’astucieux outils propulsés manuellement par des petits enfants surexploités ou bien attelés à un petit tracteur.

Cela n’étant malheureusement pas suffisant, ils utilisent également des techniques de sioux dont l’une, par exemple, consiste à faire croire aux jeunes plantules encore trés naïves et crédules que le moment du semis est arrivé. La petite plantule sort alors de son trou et vlan le maraîcher de passage lui règle son compte à coup de râteau ou autre instrument contondant.

Cependant, rien ne remplace le désherbage manuel, quand les jeunes plantules comestibles, ne sont pas plus grandes que leurs envahissantes voisines, que certains qualifient de mauvaises.

En voyant le résultat, l’on peine à imaginer le nombre d’heures nécessaire pour parvenir à une tel perfection.

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La visite de la ferme s’est terminée sur un petit picnic au soleil, aprés avoir fait un ptit coucou à « Ziggy Stardust » l’âne Normand mascotte de la ferme

 

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Une petite coccinelle

Ziggy Stardust

 

 

Posted 5 years, 7 months ago at 8:12 .

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Vive les légumes…

Ce week-end, au programme visite de la ferme du Hanneton. Cette ferme écoule sa production au sein de trois AMAP autour du mans. Nous avons passé un super moment à vagabonder parmi les 5 hectares composés de grandes planches dédiées à la culture maraîchère. A chasser les mantes religieuse, j’en rage je n’avait même pas mon appareil photo afin de vous presenter cette sympatique petite bête. Et à écouter les conseils et les explications de Delphine la reine de ce royaume de verdure.

Avec le beau temps de ce WE, la journée d’aujourd’hui a été mise a profit au nettoyage de mon potager ou plutôt ma jungle, parce qu’arrivé à ce niveau de fouillis le terme de potager devient exagéré.

Récolte

Récolte

De nombreux fruits et légumes étant maintenant totalement récolté pour moi, j’en profite pour faire un petit bilan concernant quelques variétés produite dans mon potager de 27m² année après année :

Année concombre Courgette Patisson Tomate Haricot Pêche Pomme Poire Total
2011 5,580 14,070 4,174 9,030 2,330 11,531 1,000 0 47,715
2010 0.040 11,730 0 3,247 2,268 19,085 0 0 36,370
2009 4,010 12,574 5,580 5,300 4,381 22,450 0,215 0 54,510
2008 2,780 20,350 0 19,190 2,900 0,900 0 0 46,120

Comparée aux autres années on à affaire à une année globalement correcte malgré une chute de la production du pêcher  et le ratage complet en ce qui concerne les bulbes.

Il reste encore dans le jardin les courges, les choux, les carottes et les panais, et deux planches en moutarde pour l’engrais vert.

Entre l'AMAP et le jardin les paniers sont bien remplis

Entre l'AMAP et le jardin les paniers sont bien remplis

Je vous invite également à aller faire un tour sur le site de la ferme du hanneton pour y écouter la sympathique émission de Philippe Meyer « la prochaine fois je vous le chanterai » consacrée cette fois-ci aux légumes.

Posted 6 years, 3 months ago at 6:34 .

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Récolte matinale

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J’ai le pressentiment que l’on vas bientôt manger des farcis.

Notez sur la droite la courge difforme au doux air de tarin de troll

Posted 6 years, 5 months ago at 6:17 .

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Repas st silvestre

Mise en Bouche

Cake aux légumes

  • 400 gr de julienne de légumes surgelée
  • 250 gr de crème
  • 150 gr de emmental et conté
  • 2 œuf
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 1 C a soupe de maïzena
  • sel
  • poivre

Faire revenir les légumes dans du beurre avec l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans un mixer mélangez le fromage la crème et les œufs. Mélangez avec les légumes. Placez le tout dans un plat a cake graissé. Mettre au four 200-220° pendant 30 a 35min

Roulés de saumon

  • crêpes
  • fromage blanc frais
  • fines herbes
  • saumon fumé

Étalez sur les crêpes le fromage blanc, ajoutez les fines herbes, recouvrir de saumon fumé, roulez le tout. Mettre au frigidaire. Coupez en tranche, servir avec des piques

Feuilleté à saucisse

  • Knacki
  • pâte feuilleté

Je vous laisse deviner la suite …

Entrée

Mise en bouche de Saint-Jacques

  • 13 noix de Saint-Jacques
  • 1CS d’huile d’olive
  • 20cl de coulis de tomate
  • persil
  • 1 gousse d’ail émincée
  • sel
  • poivre

Dans une poêle,faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.Saler et poivrer.
Dans une casserole,faire chauffer le coulis de tomate avec l’ail et le persil ciselé finement.Saler et poivrer.
Dresser dans des petites coupelles individuelles et servir tout de suite.

Mise en bouche de st Jacques

Plat principal

Gigue de chevreuil et sa poilée forestière

  • 2 gigues de chevreuil (5kg)
  • 2 kg de champignon (pleurote et champignons de paris)
  • de l’ail
  • du persil
  • oignon
  • échalote
  • beurre

Pour les champignons : faites revenir dans une sauteuse l’ail l’oignon et les échalotes dans du beurre avec une lichette d’huile pour éviter la coloration. Ajouter les champignon et le persil jusque réduction de l’eau de végétation des champignons, saler poivré et servir immédiatement

Pour la gigue : la qualité des deux pièces se suffisant à elle même, je les ai faite cuire dans le four a 180° pendant 1h15 en les arrosant régulièrement.

Gigue de chevreuil

Crumble Salé

  • Une ratatouille
  • ail
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 5 rondelle de crème de roquefort
  • sel
  • poivre

Faire une ratatouille la veille, égoutter. Faire la pâte à crumble : mettre dans un mixer le fromage le beurre en pommade et la farine. faire tourner peu de temps, arrêtez au sable!! Beurrez les moules disposer la ratatouille égouttée puis la pâte à crumble. Four 220° 30 à 40 min

Plateau de fromage

  • Camembert
  • pont l’évêque
  • Fourme d’Ambert
  • Gorgonzola
  • Pivní sýr ( fromage tchèque qui à valu une fouille de rancid à l’aéroport 🙂
  • Bûche de chèvre

Dessert

Brillamment réalisée par Lucie :

  • Verrine de fruit rouge avec sa chantilly et son buiscuit croquant

  • Verrine de compotée pomme ananas avec sa crème ou sa glace vanille.

J’ajouterai plus de photo quand j’en aurai récupéré.

Posted 9 years ago at 8:40 .

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