Blog des Chafouins et Chafouines

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Balade à l’arche de la nature

Balade à l’arche de la nature

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Posted 6 years, 1 month ago at 11:21 .

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Repas st silvestre

Mise en Bouche

Cake aux légumes

  • 400 gr de julienne de légumes surgelée
  • 250 gr de crème
  • 150 gr de emmental et conté
  • 2 œuf
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 1 C a soupe de maïzena
  • sel
  • poivre

Faire revenir les légumes dans du beurre avec l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans un mixer mélangez le fromage la crème et les œufs. Mélangez avec les légumes. Placez le tout dans un plat a cake graissé. Mettre au four 200-220° pendant 30 a 35min

Roulés de saumon

  • crêpes
  • fromage blanc frais
  • fines herbes
  • saumon fumé

Étalez sur les crêpes le fromage blanc, ajoutez les fines herbes, recouvrir de saumon fumé, roulez le tout. Mettre au frigidaire. Coupez en tranche, servir avec des piques

Feuilleté à saucisse

  • Knacki
  • pâte feuilleté

Je vous laisse deviner la suite …

Entrée

Mise en bouche de Saint-Jacques

  • 13 noix de Saint-Jacques
  • 1CS d’huile d’olive
  • 20cl de coulis de tomate
  • persil
  • 1 gousse d’ail émincée
  • sel
  • poivre

Dans une poêle,faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.Saler et poivrer.
Dans une casserole,faire chauffer le coulis de tomate avec l’ail et le persil ciselé finement.Saler et poivrer.
Dresser dans des petites coupelles individuelles et servir tout de suite.

Mise en bouche de st Jacques

Plat principal

Gigue de chevreuil et sa poilée forestière

  • 2 gigues de chevreuil (5kg)
  • 2 kg de champignon (pleurote et champignons de paris)
  • de l’ail
  • du persil
  • oignon
  • échalote
  • beurre

Pour les champignons : faites revenir dans une sauteuse l’ail l’oignon et les échalotes dans du beurre avec une lichette d’huile pour éviter la coloration. Ajouter les champignon et le persil jusque réduction de l’eau de végétation des champignons, saler poivré et servir immédiatement

Pour la gigue : la qualité des deux pièces se suffisant à elle même, je les ai faite cuire dans le four a 180° pendant 1h15 en les arrosant régulièrement.

Gigue de chevreuil

Crumble Salé

  • Une ratatouille
  • ail
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 5 rondelle de crème de roquefort
  • sel
  • poivre

Faire une ratatouille la veille, égoutter. Faire la pâte à crumble : mettre dans un mixer le fromage le beurre en pommade et la farine. faire tourner peu de temps, arrêtez au sable!! Beurrez les moules disposer la ratatouille égouttée puis la pâte à crumble. Four 220° 30 à 40 min

Plateau de fromage

  • Camembert
  • pont l’évêque
  • Fourme d’Ambert
  • Gorgonzola
  • Pivní sýr ( fromage tchèque qui à valu une fouille de rancid à l’aéroport 🙂
  • Bûche de chèvre

Dessert

Brillamment réalisée par Lucie :

  • Verrine de fruit rouge avec sa chantilly et son buiscuit croquant

  • Verrine de compotée pomme ananas avec sa crème ou sa glace vanille.

J’ajouterai plus de photo quand j’en aurai récupéré.

Posted 9 years, 10 months ago at 8:40 .

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