Blog des Chafouins et Chafouines

Blog des Chafouins et Chafouines

Tarte carottes courgettes

image

image

Une pâte brisée maison badigeonnée généreusement de moutarde et d’un peu d’emmental. Avec des lamelles de carottes et de courgettes… tout simplement… une tuerie.

Posted 2 years, 3 months ago at 8:59 .

1 comment

Salade râpée thaïlandaise de radis blanc et carottes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

5 carottes de l’AMAP
2 radis blanc de l’AMAP
1 citron vert (non traité)
1 cuil. à café de sucre de canne
1 cuil. à soupe de sauce nuoc nam
1 cuil. à soupe d’huile de l’huilerie saint Julien
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Presses le citron et préparez la vinaigrette :
Dilues le sucre dans le jus de citron et la sauce nuoc nam. Mélanges avec les huiles.

Épluches les carottes et les radis. Râpes-les plutôt finement et mélanges.

Au moment de servir, ajoutes la vinaigrette aux légumes et mélanges. Parsemes de coriandre hachée.

inspiré par cuisine-libre.fr 

Posted 3 years, 8 months ago at 7:11 .

Add a comment

Quelques bocaux pour cet hiver

image

quelques bocaux de tomates carottes pour cet hiver

Recette : Faites revenir des echalottes. Ajoutez des tomates, des carottes, de l’ail et une chouille de blanc. Laissez mijoter avec thym, laurier, margelaine et romarin. Salez et poivrez. Il reste plus qu’à remplir les bocaux et stériliser. Ce sera parfait cet hiver.

Posted 6 years ago at 10:14 .

Add a comment

Osso Bucco aux légumes de saison

Étant donné que l’on commence à trouver les premières tomates potables, je me suis lancé dans la préparation d’un osso bucco.

L’osso bucco  est un plat typique de la région milanaise, c’est super bon et inratable ci-compté que l’on dispose de produits de qualités.Grâce à mon amap et au sympathique marché de Ponlieux, j’ai accès à ce qui se fait de meilleur en terme de légumes.

Voici les ingrédients de base pour trois/quatre personnes

  • six grammes d’osso bucco (jarret de veau avec l’os) => Suite au regard avisé d’une tenniswoman Normande après l’honneur du concombre espagnol lavé par Rafael Nadal, je confirme que c’est bien six cents grammes au moins d’Osso Bucco qu’il faut mettre dans cette recette. Parce comme l’a très bien écrit un singe euhh non un sage dans mes toilettes :
  • « La viande c’est la force, le gras c’est le gout »

  • cinq grosses tomates
  • deux navets
  • huit petites carottes nouvelles
  • deux gousse d’ail
  • deux oignons blancs
  • deux oignons rouges
  • deux rondelle de citron
  • un verre de vin blanc
  • sel, poivre …

Osso Bucco

Osso Bucco

Le secret de ce plat comme souvent, c’est le mélange des saveurs… Alors mélangeons…

Éplucher les légumes et mander les tomates. Couper grossièrement les navets et couper en huit les tomates. Émincer l’ail et les oignons. En cette saison les oignons frais se laisse consommer avec les tiges.

Dans une cocotte en fonte faire revenir les oignons et la viande. Ajouter les oignons émincés puis le vin blanc pour déglacer. Ajouter les légumes et l’ail émincé. Saler, poivrer et enfin ajouter les tranches de citron.

C’est parti pour cinquante bonnes minutes au four thermo 180°C avec le couvercle fermé.

Avec des tagliatelles ou des spaghetti c’est un délice…

Bonne appétit les amis.

tagliatelles

Posted 7 years, 3 months ago at 7:51 .

2 comments