Blog des Chafouins et Chafouines

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Osso Bucco aux légumes de saison

Étant donné que l’on commence à trouver les premières tomates potables, je me suis lancé dans la préparation d’un osso bucco.

L’osso bucco  est un plat typique de la région milanaise, c’est super bon et inratable ci-compté que l’on dispose de produits de qualités.Grâce à mon amap et au sympathique marché de Ponlieux, j’ai accès à ce qui se fait de meilleur en terme de légumes.

Voici les ingrédients de base pour trois/quatre personnes

  • six grammes d’osso bucco (jarret de veau avec l’os) => Suite au regard avisé d’une tenniswoman Normande après l’honneur du concombre espagnol lavé par Rafael Nadal, je confirme que c’est bien six cents grammes au moins d’Osso Bucco qu’il faut mettre dans cette recette. Parce comme l’a très bien écrit un singe euhh non un sage dans mes toilettes :
  • « La viande c’est la force, le gras c’est le gout »

  • cinq grosses tomates
  • deux navets
  • huit petites carottes nouvelles
  • deux gousse d’ail
  • deux oignons blancs
  • deux oignons rouges
  • deux rondelle de citron
  • un verre de vin blanc
  • sel, poivre …

Osso Bucco

Osso Bucco

Le secret de ce plat comme souvent, c’est le mélange des saveurs… Alors mélangeons…

Éplucher les légumes et mander les tomates. Couper grossièrement les navets et couper en huit les tomates. Émincer l’ail et les oignons. En cette saison les oignons frais se laisse consommer avec les tiges.

Dans une cocotte en fonte faire revenir les oignons et la viande. Ajouter les oignons émincés puis le vin blanc pour déglacer. Ajouter les légumes et l’ail émincé. Saler, poivrer et enfin ajouter les tranches de citron.

C’est parti pour cinquante bonnes minutes au four thermo 180°C avec le couvercle fermé.

Avec des tagliatelles ou des spaghetti c’est un délice…

Bonne appétit les amis.

tagliatelles

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Posted in General and recette 7 years, 2 months ago at 7:51 .

2 comments

2 Replies

  1. tenniswoman_normande Juin 6th 2011

    bonjour,

    Vous ne mangez pas beaucoup de viande au MANS!!!!

    bonne journée à tous

  2. cyberpotier Juin 9th 2011

    Bonne idée ! je vais essayer ta recette


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